【入荷情報】
酒造りの神様と言われる農口尚彦杜氏の新酒、
〝農口尚彦研究所〟入荷致しました!!!
スペックは山廃純米無濾過です。口に含んだ瞬間に
旨味が広がり、酸がある為スッと切れるそんなお酒です。

SHUN分家でも僅かしか入手出来ませんでしたので
お早目に。

【入荷情報】
隠岐の岩がき清海(せいかい)入荷致しました!
ノロウィルスフリーの養殖海域で養殖され41項目の
衛生管理マニュアルにより〝安心・安全な牡蠣〟です。
身入りが良くミルキーな味を引き立てる為、
SHUN分家では藻塩で提供しております。
数量限定ではございますが、是非ご賞味下さい。

【入荷情報】
青森から鮎並が入荷致しました。
身がプリプリに活きてます。
3月のコースでは御椀:活〆鮎並と春山菜の沢煮椀
として御用意しております。

【日本酒入荷情報】

新潟から加茂錦純米大吟醸 月白(げっぱく)入荷致しました!!
味わいは獺祭の流れを組ながらも若き杜氏のエスプリを散りばめた
ワンランク上の日本酒となっております。
これから人気になる日本酒を早めにご賞味下さい。

【激レア酒入荷情報】

当代最高峰の蔵元、新政酒造より立春搾り純米生原酒入荷致しました。
瓶詰してから数日しかたっていない、フレッシュな味わいを御楽しみください。

【お酒の入荷情報】

東京港醸造から江戸開城入荷致しました。
山田錦、美山錦、雄町の3種類揃っています。

まずは山田錦よりご賞味下さい。

◆2018年2月のお料理のご紹介◆

料理長からのコメントを掲載しております。

〔先 附〕 焼きよもぎ豆富 柚子味噌掛け
  ・職人が手間暇掛けて練り上げたよもぎ豆富を焼き上げて、柚子味噌を掛けた温かい先附。
   よもぎと柚子の香りが食欲をそそります。

〔前 菜〕 蟹と蕪のムース 蟹餡かけ
  ・相性のいい蟹と蕪をムースに仕立て、たっぷりと蟹餡かけを掛けました。
   冬の味覚をご堪能下さい。

〔御 椀〕 国産ハマグリと筍の潮碗
  ・特上の国産ハマグリと旬の筍を合わせた和食定番の一品。海の香りを感じて下さい。

〔中 皿〕鮪なめろうとほんのりサラダ手巻き寿司
  ・香り高い極上海苔に、鮪のなめろうと色々な具材の手巻き寿司。
   遊び心のある一品です。

〔小 鍋〕 活〆真鯛のしゃぶしゃぶ仕立て
  ・新鮮な活〆の真鯛をシンプルにしゃぶしゃぶ仕立てに。分家特製のポン酢を添えて。

〔主菜 A〕日本合鴨岩塩焼き 甘酸っぱい金柑のソース
・野趣溢れる日本合鴨を岩塩で焼き上げ、フレンチのオレンジ煮をヒントにして
   金柑のソースを合わせました。国産の樽熟成のワインと相性抜群です。

〔主菜 B〕信州サーモンバター醤油焼き
  ・脂が乗りつつもさっぱりとした信州サーモンをソテーしてバター醤油に絡めて仕上げました。
   熟成タイプのシャルドネに良く合います。

〔食事 A〕新潟県岩船産コシヒカリ土鍋で炊いた銀シャリ 赤出汁 御飯の友 自家製ぬか漬け
・甘みのある岩船産のコシヒカリをふっくらと炊き上げ、お出汁の効いた味噌碗、
   白米に合う御飯の友、自家製のぬか漬けをセットで付けました。〆の食事でもお酒いけちゃいます。

〔食事 B〕お出汁薫る米沢和らーめん
  ・米沢で作られたらーめんを、鰹節と羅臼昆布をふんだんに使ったお出しと鶏のスープに合わせました。
   お酒を飲み過ぎた後の〆に最高です。

日本酒好きな女性必見!!

〝『おちょこ女子飲み放題プラン』2h 2500円〟を御用意致しました!!
通常の飲み放題(ビール・焼酎・ワイン・梅酒・カクテル・サワー)の他
メニューより各種日本酒銘柄が飲み放題!

日本酒がお好きな方は是非、御予約をお忘れなく。

※注意
・御予約の人数様分にて承ります。
・時価銘柄は1合まで。
・男性は3000円にて承ります。
・延長は30分毎に500円。

コースのお品書きが変わりました!!
月変更の季節の会席料理ですが、次月は〝夜長月〟。

【※日本では、旧暦9月を長月(ながつき)と呼び、現在では新暦9月の別名としても用いる。長月の由来は、「夜長月(よながつき)」の略であるとする説が最も有力である。他に、「稲刈月(いねかりづき)」が「ねかづき」となり「ながつき」となったという説、「稲熟月(いねあがりづき)」が略されたものという説がある。また、「寝覚月(ねざめつき)」の別名もある。】

◆下記は季節の馳走4500円の一例です。
コース内容(全8品)
〔先 附〕 帆立昆布〆と金時草の浸し 彩りジュレ掛け

〔前 菜〕 雲丹とアボカドの湯葉寄せ

〔御 椀〕 活〆鱧と松茸椀

〔向 附〕※どちらかお選び頂けます。
     A:鮮魚二種盛り
     B:活水蛸のカルパッチョ 梅肉ドレッシング

〔中 皿〕 イチジクの田楽

〔主 菜〕※どちらかかお選び頂けます。
     A:総州古白鶏のつくね
     B:カンパチ塩焼き みぞれ酢掛け

〔食 事〕※どちらかお選び頂けます。
     A:新潟県岩船産コシヒカリ土鍋で炊いた銀シャリ 味噌汁 御飯の友 自家製ぬか漬け
     B:冷やしひじき麺

〔甘 味〕 和のスイーツ三種盛り
      コーヒーor紅茶付き

ご予約お待ちしております。
神楽坂SHUN分家  
TEL:03-3266-0089